Avainsana-arkisto: sweet

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Olen monesta paikasta lukenut, että äitiyslomalla vauvan syntymää vielä odotellessa kannattaa mm. leipoa valmiiksi pakkaseen vierasvaraksi. No, saa nähdä ehtivätkö nämä hävitä pakkasesta omiin suihin jo ennen vauvan syntymää. Onneksi kummityttö vanhempineen osui vierailemaan eilen, joten ainakin he saivat maistaa leipomuksiani.

Tein gluteenitonta porkkanapiirakkaa soveltamalla muutamaa netistä löytämääni ’tavallisen’ porkkanapiirakan ohjetta, ja käyttämällä kaappien kätköistä löytämiäni gluteenittomia jauhoja. Tästä tuli todella mehevää ja herkullista! Pohja on rakenteeltaan suht helposti hajoavaa, joten paloja pelliltä nostellessa saa olla varovainen. Leipomani piirakka oli lisäksi myös laktoositon, sillä käyttämäni kerma, voi ja tuorejuusto olivat laktoosittomia.

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl ruokokidesokeria
3 dl Provena kaurainen jauhoseos (tai muu gluteeniton jauhoseos)
1 dl mantelijauhoa
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
6 dl porkkanaraastetta (laitoin 3 isoa porkkanaa)
1 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia

Kuorrute:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
250g tomusokeria

Pinnalle:
Hasselpähkinärouhetta

Raasta porkkanat. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mausteet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jauhot, kerma, porkkanaraaste ja hasselpähkinärouhe.

Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä. Jotta palojen siirtäminen pelliltä olisi helpompaa, kiepsautin pohjan toiselle leivinpaperille nurinpäin (varovaisesti!), ja vedin paiston aikaisen leivinpaperin piirakkapohjasta varovaisesti irti.

Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja sitruunamehu. Lisää tomusokeri seokseen muutamassa erässä. Voit maistella kuorrutetta tomusokerin lisäämisen aikana, jotta saat siitä oman maun mukaan sopivan makeaa. Vispaa kuorrutetta hetken aikaa, jotta saat siitä ilmavaa. Levitä kuorrutus kakkupohjalle. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta, tai koristele oman maun mukaan.

Leikkaa pieniksi paloiksi. Nostele palat pelliltä varovaisesti, sillä pohja on helposti hajoavaa. Säilytä leivokset viileässä.

Mikäli käytät muuta jauhoseosta, huomaa että käyttämäni Provenan jauho on melko riittoisaa esim. vehnäjauhoihin nähden. Sitä siis yleensä tarvitsee hieman vähemmän kuin vastaavassa ’tavallisessa’ ohjeessa laitettaisiin vehnäjauhoja. Mikäli käytät jotain muuta gluteenitonta jauhoseosta, voi olla että tarvitset hieman eri määrän jauhoja. Myös mantelijauhon voi halutessaan korvata jollain muulla gluteenittomalla jauholla.

Mainokset

Whoopies

Miehen synttäreiden lähestyessä mietittiin mitä herkkuja voitaisiin tehdä tänä vuonna helpoksi töihin viemiseksi. Ohjeeksi valikoitui lopulta gluteeniton versio Whoopies-keksileivoksista. Näitä on nyt testattu usealla eri täytteillä, ja kaikista versioista tuli todella herkullisia. Keksien tekeminenkin on yllättävän helppoa!

Whoopies-keksit

(alkuperäinen ohje täältä: maku.fi)

100 g tummaa suklaata
2 kpl valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
80 g mantelijauhetta
(1 tl manteliaromia)

Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella. Lisää vaahtoon vähitellen sokeria samalla vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Sulata suklaa. Sekoita vaahtoon kaapimella kevyesti nostellen sihdattu kaakaojauhe, mantelijauhe, ja sulatettu suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää taikinaan varovasti manteliaromia, jos haluat korostaa mantelin makua.

Päällystä 2 peltiä leivinpaperilla. Nostele taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan pellille. Levitä taikinakokkareet noin 3 sentin pyörylöiksi. Jätä ympärille leviämistilaa. Taikinasta tulee noin 20 kappaletta. Paista 15 minuuttia. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä pöydällä.

Säilytä keksit ilmatiiviissä kannellisessa rasiassa tai pinottuna pakastepussissa. Täytä ne vasta vähän ennen tarjoilua.

Vaahtokarkkitäyte

(Tämän täytteen alkuperäinen ohje Kinuskikissalta)

75 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 prk (213 g) vaahtokarkkilevitettä (Marshmallow Fluff)

Notkista voi vatkaimella. Lisää sokerit. Sekoita joukkoon vaahtokarkkilevite. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja laita jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi, jotta kreemi jähmettyy.

Tosi herkkua, mutta jokseenkin hermoja raastavan tahmaista :)

Valkosuklaatäyte

100 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa. Vatkaa suklaa tuorejuuston joukkoon ja mausta seos vaniljasokerilla. Tarkista täytteen makeus ja lisää halutessasi vähän tomusokeria. Lusikoi täyte kannelliseen rasiaan ja anna jähmettyä hyvin jääkaapissa ennen käyttöä.

Jäätelötäyte

Leikkaa jäätelöstä ohuita siivuja, ja tee keksien kokoisia pyöreitä kiekkoja. Voit käyttää apuna esimerkiksi juomalasia saadaksesi tasaisen kokoisia kiekkoja.

Tee kekseistä ja jäätelökiekoista tai täytemassasta täytekeksejä. Ripottele päälle tomusokeria sihdin läpi. Säilytä Whoopiet jääkaapissa, paitsi jätskitäytteiset pitää tietysti syödä heti. Mielestäni keksien rakenne on parhaimmillaan lämpimänä, eli jos mahdollista, täytä keksit juuri ennen tarjoilua, jolloin täyte on kylmää ja riittävän kiinteää, mutta keksit ovat huoneenlämpöisiä.