Avainsana-arkisto: ruokaa

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Olen monesta paikasta lukenut, että äitiyslomalla vauvan syntymää vielä odotellessa kannattaa mm. leipoa valmiiksi pakkaseen vierasvaraksi. No, saa nähdä ehtivätkö nämä hävitä pakkasesta omiin suihin jo ennen vauvan syntymää. Onneksi kummityttö vanhempineen osui vierailemaan eilen, joten ainakin he saivat maistaa leipomuksiani.

Tein gluteenitonta porkkanapiirakkaa soveltamalla muutamaa netistä löytämääni ’tavallisen’ porkkanapiirakan ohjetta, ja käyttämällä kaappien kätköistä löytämiäni gluteenittomia jauhoja. Tästä tuli todella mehevää ja herkullista! Pohja on rakenteeltaan suht helposti hajoavaa, joten paloja pelliltä nostellessa saa olla varovainen. Leipomani piirakka oli lisäksi myös laktoositon, sillä käyttämäni kerma, voi ja tuorejuusto olivat laktoosittomia.

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl ruokokidesokeria
3 dl Provena kaurainen jauhoseos (tai muu gluteeniton jauhoseos)
1 dl mantelijauhoa
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
6 dl porkkanaraastetta (laitoin 3 isoa porkkanaa)
1 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia

Kuorrute:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
250g tomusokeria

Pinnalle:
Hasselpähkinärouhetta

Raasta porkkanat. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mausteet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jauhot, kerma, porkkanaraaste ja hasselpähkinärouhe.

Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä. Jotta palojen siirtäminen pelliltä olisi helpompaa, kiepsautin pohjan toiselle leivinpaperille nurinpäin (varovaisesti!), ja vedin paiston aikaisen leivinpaperin piirakkapohjasta varovaisesti irti.

Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja sitruunamehu. Lisää tomusokeri seokseen muutamassa erässä. Voit maistella kuorrutetta tomusokerin lisäämisen aikana, jotta saat siitä oman maun mukaan sopivan makeaa. Vispaa kuorrutetta hetken aikaa, jotta saat siitä ilmavaa. Levitä kuorrutus kakkupohjalle. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta, tai koristele oman maun mukaan.

Leikkaa pieniksi paloiksi. Nostele palat pelliltä varovaisesti, sillä pohja on helposti hajoavaa. Säilytä leivokset viileässä.

Mikäli käytät muuta jauhoseosta, huomaa että käyttämäni Provenan jauho on melko riittoisaa esim. vehnäjauhoihin nähden. Sitä siis yleensä tarvitsee hieman vähemmän kuin vastaavassa ’tavallisessa’ ohjeessa laitettaisiin vehnäjauhoja. Mikäli käytät jotain muuta gluteenitonta jauhoseosta, voi olla että tarvitset hieman eri määrän jauhoja. Myös mantelijauhon voi halutessaan korvata jollain muulla gluteenittomalla jauholla.

Mainokset

Pääsiäislammas

Tämä viikko ei nyt ole mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Toiseksi viimeinen työviikko ennen mammalomaa ja kalenteri täynnä ohjelmaa + pääsiäiseksi sukuloimaan. Tai siis niin oli suunnitelmat. Kunnes maanantaina iski nuha, joka paheni tunti tunnilta, ja kolmelta iltapäivällä oli pakko antaa periksi ja painua kotia sairastamaan. Ja kotisohvalla tämä viikko onkin sitten kulunut siitä lähtien.

Tänään oli tarkoitus lähteä Kajaaniin pääsiäisen viettoon. Flunssa lykkäsi sitäkin suunnitelmaa, mutta ehkä jo huomenna pääsemme matkaan. Matkailun sijaan laitoimme herkullista pääsiäisillallista eli lammasta, mitäpä muutakaan.

Ylikypsää lammaspaistia, trendikkäästi sanottuna pulled lamb eli revittyä lammasta. Lammas sai kaverikseen feta-rosmariiniperunoita ja lampaan kanssa uunissa viihtyneitä porkkanoita ja sipulia.

paasiaislammas2

Lammasta jäi niin paljon yli, että huomiselle suunnittelimme hakea lampaalle pitaleipää ja tsatsiki-aineksia. Mutta miten toteutetaan gluteenittomat ja vehnättömät pitaleivät? Löytyykö kaupasta valmiina, vai pitääkö sotkea ensin kätensä jauhoihin?

Avokadopastaa ja texmex-kanaa

Tänään meillä syötiin lounaaksi yllättävän hyvin toimivaa komboa edellisten päivien ruoista, avokadopastaa ja Fajitas-maustettua kanaa. Vaikka ei se varmaan yllättävää ole että avokado ja texmex-mausteet toimii yhdessä. Eilen tehtiin Suomen peliä varten pelievääksi Muchos Nachos, eli nachoja, kanaa, salsaa ja juustoa uunissa.

Perjantai-illan ruokana sen sijaan teimme ensimmäistä kertaa suosittua avokadopastaa. Nyt kun Meidän safkaa pyörii telkkarissa, piti meidänkin vihdoin ja viimein kokeilla tätä paljon blogimaailmassa kiertänyttä ohjetta. Meidän versio erosi sen verran alkuperäisestä ohjeesta, että pasta oli gluteenitonta tagliatellea ja erikoisempien juustojen sijaan käytimme mozzarella-raastetta. Tällä kertaa oli tyytyminen lähikaupan juustotiskiin ja lisäksi sellaisiin raskaana olevalle varmasti turvallisiin vaihtoehtoihin. Pakko kyllä testata tätä joskus myöhemmin parmesanin ja pecorinon kanssa.Avokadopasta1

Avokadopastasta tuli samantien uusi suosikkimme! Syömme nykyisin vähemmän pastaa kuin ennen gluteenitonta ruokavaliotani, mutta hyvät pastaohjeet ovat silti yhä tervetulleita. Pidämme molemmat avokadoista, joten olihan se jo korkea aika kokeilla tämäkin herkullinen pastaohje.

Synttärisankarin illallinen

Eilen juhlittiin aviomieheni syntymäpäivää. Tavaralahjojen lisäksi olin suunnitellut hänelle kivan illallisyllätyksen. Aamulla hän sai ensimmäiseksi käteensä askartelemani menuun, josta hän sai ’tilata’ mieleisensä ruoat.

ManuValittu illallinen sisälsi pekoni-juustohampurilaisia, maalaisranskalaisia, pähkinäistä vihersalaattia ja jälkkäriksi vadelma-valkosuklaapannacottaa.

Onneksi miehellä oli illaksi ohjelmassa viikottainen kavereiden pelivuoro, joten ehdin valmistaa illallisen sillä aikaa. Pyrin tekemään kaiken alusta lähtien itse; mm. hampurilaissämpylät ja -pihvit, maalaisranskalaiset, ja tietysti salaatti ja jälkkäri olivat kaikki itse tehtyjä.

HamppariSekä hampurilaissämpylöistä että -pihveistä tuli tosi tuhteja ja maukkaita. Kun lisäksi hampurilaisten välistä löytyi mm. pekonia, cheddar-juustoa ja marinoitua punasipulia, oli kokonaisuus suurenmoinen.

PannacottaSellaisia herkkuja tällä kertaa. Kaiken tämän syömisen jälkeen olin ainakin minä todellakin ähkyssä, mutta eihän herkkujen syömistä yksinkertaisesti pystynyt jättämään keskenkään.