Avainsana-arkisto: gluteeniton

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Olen monesta paikasta lukenut, että äitiyslomalla vauvan syntymää vielä odotellessa kannattaa mm. leipoa valmiiksi pakkaseen vierasvaraksi. No, saa nähdä ehtivätkö nämä hävitä pakkasesta omiin suihin jo ennen vauvan syntymää. Onneksi kummityttö vanhempineen osui vierailemaan eilen, joten ainakin he saivat maistaa leipomuksiani.

Tein gluteenitonta porkkanapiirakkaa soveltamalla muutamaa netistä löytämääni ’tavallisen’ porkkanapiirakan ohjetta, ja käyttämällä kaappien kätköistä löytämiäni gluteenittomia jauhoja. Tästä tuli todella mehevää ja herkullista! Pohja on rakenteeltaan suht helposti hajoavaa, joten paloja pelliltä nostellessa saa olla varovainen. Leipomani piirakka oli lisäksi myös laktoositon, sillä käyttämäni kerma, voi ja tuorejuusto olivat laktoosittomia.

Mehevä porkkanapiirakka (gluteeniton)

Pohja:
4 kananmunaa
4 dl ruokokidesokeria
3 dl Provena kaurainen jauhoseos (tai muu gluteeniton jauhoseos)
1 dl mantelijauhoa
2 tl soodaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl kermaa
6 dl porkkanaraastetta (laitoin 3 isoa porkkanaa)
1 dl hasselpähkinärouhetta
1/2 tl kardemummaa
1/2 tl kanelia

Kuorrute:
50 g voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl sitruunamehua
250g tomusokeria

Pinnalle:
Hasselpähkinärouhetta

Raasta porkkanat. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita jauhot, sooda, leivinjauhe, vaniljasokeri ja mausteet keskenään. Lisää munasokerivaahtoon jauhot, kerma, porkkanaraaste ja hasselpähkinärouhe.

Levitä taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Anna pohjan jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä. Jotta palojen siirtäminen pelliltä olisi helpompaa, kiepsautin pohjan toiselle leivinpaperille nurinpäin (varovaisesti!), ja vedin paiston aikaisen leivinpaperin piirakkapohjasta varovaisesti irti.

Sekoita pehmeä voi, tuorejuusto ja sitruunamehu. Lisää tomusokeri seokseen muutamassa erässä. Voit maistella kuorrutetta tomusokerin lisäämisen aikana, jotta saat siitä oman maun mukaan sopivan makeaa. Vispaa kuorrutetta hetken aikaa, jotta saat siitä ilmavaa. Levitä kuorrutus kakkupohjalle. Ripottele pinnalle hasselpähkinärouhetta, tai koristele oman maun mukaan.

Leikkaa pieniksi paloiksi. Nostele palat pelliltä varovaisesti, sillä pohja on helposti hajoavaa. Säilytä leivokset viileässä.

Mikäli käytät muuta jauhoseosta, huomaa että käyttämäni Provenan jauho on melko riittoisaa esim. vehnäjauhoihin nähden. Sitä siis yleensä tarvitsee hieman vähemmän kuin vastaavassa ’tavallisessa’ ohjeessa laitettaisiin vehnäjauhoja. Mikäli käytät jotain muuta gluteenitonta jauhoseosta, voi olla että tarvitset hieman eri määrän jauhoja. Myös mantelijauhon voi halutessaan korvata jollain muulla gluteenittomalla jauholla.

Pääsiäislammas

Tämä viikko ei nyt ole mennyt ihan suunnitelmien mukaan. Toiseksi viimeinen työviikko ennen mammalomaa ja kalenteri täynnä ohjelmaa + pääsiäiseksi sukuloimaan. Tai siis niin oli suunnitelmat. Kunnes maanantaina iski nuha, joka paheni tunti tunnilta, ja kolmelta iltapäivällä oli pakko antaa periksi ja painua kotia sairastamaan. Ja kotisohvalla tämä viikko onkin sitten kulunut siitä lähtien.

Tänään oli tarkoitus lähteä Kajaaniin pääsiäisen viettoon. Flunssa lykkäsi sitäkin suunnitelmaa, mutta ehkä jo huomenna pääsemme matkaan. Matkailun sijaan laitoimme herkullista pääsiäisillallista eli lammasta, mitäpä muutakaan.

Ylikypsää lammaspaistia, trendikkäästi sanottuna pulled lamb eli revittyä lammasta. Lammas sai kaverikseen feta-rosmariiniperunoita ja lampaan kanssa uunissa viihtyneitä porkkanoita ja sipulia.

paasiaislammas2

Lammasta jäi niin paljon yli, että huomiselle suunnittelimme hakea lampaalle pitaleipää ja tsatsiki-aineksia. Mutta miten toteutetaan gluteenittomat ja vehnättömät pitaleivät? Löytyykö kaupasta valmiina, vai pitääkö sotkea ensin kätensä jauhoihin?

Kolmekymppinen

Viime viikonloppuna vietettiin minun kolmekymppisiä. Ehkä juhlat eivät olleet ihan niin bilemäiset, miten olin aina ajatellut kolmekymppisiäni viettävän. Tällä kertaa nimittäin juhlittiin sunnuntai-iltapäivän kakkukahveilla, muuhun tämä mamma ei olisi juuri nyt pystynyt. Mukana oli läheisimpiä ystäviä perheineen, sekä tietysti omaa perhettämme. Sunnuntain juhlat olivatkin enemmän lastenjuhlat, kuin bileet, mutta hauskaa oli silti. Mukana oli nimittäin kolme noin 2-vuotiasta, yksi 4-kuukautinen ja pari vähän vanhempaa lasta – ja vilinä ja vilske oli sen mukaista!

Aamun aluksi aviomieheni valmisti meille aamupalaksi American pancakes’. Tuli muuten todella hyviä, vaikka ihan ensimmäistä kertaa näitä kokeiltiin ja vieläpä gluteenittomana!

pannarit1

Lahjaksi sain aivan upean Michael Korsin kellon. Sopii just hyvin mun muihin bling-blingeihin :)

Kello

Ja kauniita kukkasia tietysti.

Kukat2

Tarjolla oli suklaakakkua, jonka otin vuoastaan vasta ihan viime hetkillä. Siinä vaiheessa aloin vasta miettimään olisiko kakku pitänyt myös koristella jotenkin. Ajoissa liikenteessä, vai mitä? No, keittiönkaappien kätköistä löytyi onneksi sen verran tomusokeria, kaakaota, voita ja kahvia, että edes jonkinlainen kuorrute saatiin aikaiseksi. Lisäksi päälle tummaa suklaata jonkinlaisina lastuina. Sen sijaan en kyllä yhtään osannut kuvata kakkua nätisti. Kaikenmaailman kuplat ja epätasaisuudet näkyvät taatusti joka kuvassa!

Kakku

Lisäksi tein elämäni ensimmäistä kertaa raakakakkua. Siitä ei tullut senkään vertaa kuvaamisen arvoista. Maku oli kyllä ihan hyvä, ja kakku pääsi vieraidenkin maistettavaksi. Mutta pakko sanoa silti että ei mennyt niinkuin Strömsössä

Kevättunnelmia ja ostoksia

Tällä viikolla kevät on tullut tänne Oulun korkeuksillekin. Keskiviikkona kävelyllä tuli vastaan kevään ensimmäiset pajunkissat.

pajunkissat

Perjantaina saimme vieraiksimme ystäväpariskunnan ja kummityttömme. Vieraille loihdin gluteenittomia ja maidottomia laskiaispullia, kummitytön ruokavalion mukaisesti. Laskiaispullat Hellapoliisin ohjeella, ja kermavaahdon vaihtoehtona kookoskermavaahto. Herkullisia pullia olivat, ja niitä on herkuteltu tässä pitkin viikonloppua. LaskiaispullaVieraat toivat tuliaisina ihanan keväisiä tulppaaneja…
tulppaanit…sekä kummitytön vanhoja unipusseja :)Unipussit

Viikonlopun ohjelmaan kuului mm. ostoksilla käyntiä. Vauvalle ostettiin turvakaukalo. Pohdintojen jälkeen päädyimme Maxi-Cosin CabrioFix-turvakaukaloon Modern Black-kuosilla. Kaukalon lisäksi hankimme myös siihen sopivan Isofix-jalustan, jolla turvakaukalo saadaan näppärästi asennettua autoon.Maxi-Cosi-Cabriofix-Modern-BlackLisäksi kauppojen alehyllyiltä tarttui mukaan vähän jotain mammalle…
hm-paidat …ja jotain myös vauvalle!vauvanvaatteet

Avokadopastaa ja texmex-kanaa

Tänään meillä syötiin lounaaksi yllättävän hyvin toimivaa komboa edellisten päivien ruoista, avokadopastaa ja Fajitas-maustettua kanaa. Vaikka ei se varmaan yllättävää ole että avokado ja texmex-mausteet toimii yhdessä. Eilen tehtiin Suomen peliä varten pelievääksi Muchos Nachos, eli nachoja, kanaa, salsaa ja juustoa uunissa.

Perjantai-illan ruokana sen sijaan teimme ensimmäistä kertaa suosittua avokadopastaa. Nyt kun Meidän safkaa pyörii telkkarissa, piti meidänkin vihdoin ja viimein kokeilla tätä paljon blogimaailmassa kiertänyttä ohjetta. Meidän versio erosi sen verran alkuperäisestä ohjeesta, että pasta oli gluteenitonta tagliatellea ja erikoisempien juustojen sijaan käytimme mozzarella-raastetta. Tällä kertaa oli tyytyminen lähikaupan juustotiskiin ja lisäksi sellaisiin raskaana olevalle varmasti turvallisiin vaihtoehtoihin. Pakko kyllä testata tätä joskus myöhemmin parmesanin ja pecorinon kanssa.Avokadopasta1

Avokadopastasta tuli samantien uusi suosikkimme! Syömme nykyisin vähemmän pastaa kuin ennen gluteenitonta ruokavaliotani, mutta hyvät pastaohjeet ovat silti yhä tervetulleita. Pidämme molemmat avokadoista, joten olihan se jo korkea aika kokeilla tämäkin herkullinen pastaohje.

Whoopies

Miehen synttäreiden lähestyessä mietittiin mitä herkkuja voitaisiin tehdä tänä vuonna helpoksi töihin viemiseksi. Ohjeeksi valikoitui lopulta gluteeniton versio Whoopies-keksileivoksista. Näitä on nyt testattu usealla eri täytteillä, ja kaikista versioista tuli todella herkullisia. Keksien tekeminenkin on yllättävän helppoa!

Whoopies-keksit

(alkuperäinen ohje täältä: maku.fi)

100 g tummaa suklaata
2 kpl valkuaista
2 dl sokeria
2 rkl kaakaojauhetta
80 g mantelijauhetta
(1 tl manteliaromia)

Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella. Lisää vaahtoon vähitellen sokeria samalla vatkaten, kunnes vaahto on paksua ja kiiltävää. Sulata suklaa. Sekoita vaahtoon kaapimella kevyesti nostellen sihdattu kaakaojauhe, mantelijauhe, ja sulatettu suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää taikinaan varovasti manteliaromia, jos haluat korostaa mantelin makua.

Päällystä 2 peltiä leivinpaperilla. Nostele taikinaa ruokalusikallinen kerrallaan pellille. Levitä taikinakokkareet noin 3 sentin pyörylöiksi. Jätä ympärille leviämistilaa. Taikinasta tulee noin 20 kappaletta. Paista 15 minuuttia. Anna jäähtyä leivinpaperin päällä pöydällä.

Säilytä keksit ilmatiiviissä kannellisessa rasiassa tai pinottuna pakastepussissa. Täytä ne vasta vähän ennen tarjoilua.

Vaahtokarkkitäyte

(Tämän täytteen alkuperäinen ohje Kinuskikissalta)

75 g voita
2 tl vaniljasokeria
1 dl tomusokeria
1 prk (213 g) vaahtokarkkilevitettä (Marshmallow Fluff)

Notkista voi vatkaimella. Lisää sokerit. Sekoita joukkoon vaahtokarkkilevite. Lusikoi täyte pursotuspussiin ja laita jääkaappiin noin kolmeksi tunniksi, jotta kreemi jähmettyy.

Tosi herkkua, mutta jokseenkin hermoja raastavan tahmaista :)

Valkosuklaatäyte

100 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa (maustamaton)
2 tl vaniljasokeria

Sulata suklaa. Vatkaa suklaa tuorejuuston joukkoon ja mausta seos vaniljasokerilla. Tarkista täytteen makeus ja lisää halutessasi vähän tomusokeria. Lusikoi täyte kannelliseen rasiaan ja anna jähmettyä hyvin jääkaapissa ennen käyttöä.

Jäätelötäyte

Leikkaa jäätelöstä ohuita siivuja, ja tee keksien kokoisia pyöreitä kiekkoja. Voit käyttää apuna esimerkiksi juomalasia saadaksesi tasaisen kokoisia kiekkoja.

Tee kekseistä ja jäätelökiekoista tai täytemassasta täytekeksejä. Ripottele päälle tomusokeria sihdin läpi. Säilytä Whoopiet jääkaapissa, paitsi jätskitäytteiset pitää tietysti syödä heti. Mielestäni keksien rakenne on parhaimmillaan lämpimänä, eli jos mahdollista, täytä keksit juuri ennen tarjoilua, jolloin täyte on kylmää ja riittävän kiinteää, mutta keksit ovat huoneenlämpöisiä.